Яку олію обрати для смаження: експерти назвали найкориснішу
Головне правило не перегрівати жири та обирати мінімально оброблені продукти
Вибір кулінарної олії в супермаркеті часто перетворюється на справжній квест. Полички заповнені десятками варіантів - від соняшникової до кокосової. Але експерти наголошують, що не всі олії однаково корисні, і правильний вибір може суттєво вплинути на здоров’я.
Яка олія найкорисніша саме для смаження, розповідає РБК-Україна з посиланням на Daily Express.
Більше цікавого: 6 видів молока, які ми вважали корисними Найкорисніша оліяФахівці з харчування одностайні: оливкова олія першого віджиму (extra virgin) - найкращий варіант для щоденного використання. Вона багата на мононенасичені жири, які підтримують здоров’я серця, мозку та знижують запалення.
Крім того, така олія містить поліфеноли — потужні антиоксиданти, що захищають клітини від пошкоджень і сповільнюють старіння.
Чи можна смажити на оливковій оліїПопулярний міф про те, що оливкова олія стає токсичною при нагріванні не відповідає дійсності. Експерти пояснюють: вона достатньо стабільна при більшості температур приготування.
Оптимально не перевищувати 190–200°C, щоб зберегти її корисні властивості.
Альтернатива для високих температурДля смаження на сильному вогні краще підійде олія авокадо. Вона має високий поріг димлення та подібний склад жирів, що робить її ідеальною для гриля чи інтенсивного обсмаження.
Які олії варто обмежитиЕксперти радять обережно ставитися до:
- рафінованих олій
- продуктів із високим вмістом насичених жирів (пальмова, кокосова)
- сильно перероблених "індустріальних" олій.
Під час нагрівання вони можуть окислюватися та утворювати шкідливі сполуки.
Як обрати якісну оліюЩоб отримати максимум користі:
- обирайте cold-pressed (холодного віджиму)
- звертайте увагу на темні пляшки
- уникайте сумішей і надто дешевих варіантів.
Вас може зацікавити:
- Професор назвав жирний продукт, який знижує ризик інфаркту та інсульту
- Чотири помилки під час використання оливкової олії, які точно роблять усі