Рецепт ідеального пісного борщу на Святвечір: як приготувати головну страву різдвяного столу
Пісний борщ - головна страва Святвечора, яка символізує родинний затишок і дотримання давніх українських традицій. Його готують без м’яса, але правильно підібрані інгредієнти роблять смак насиченим, глибоким і по-справжньому святковим.
РБК-Україна пропонує вам рецепт ідеального пісного борщу, який ще готували наші предки.
Інгредієнти:- 1 склянка квасолі
- 2–3 буряки
- 1 морква
- 1 цибулина
- 3-4 картоплини
- 200 г білокачанної капусти
- 2–3 ст. л. томатної пасти або бурякового узвару
- жменя сушених грибів або чорносливу (за бажанням)
- 2–3 зубчики часнику
- лавровий лист, чорний перець горошком
- сіль - за смаком
- рослинна олія
- зелень для подачі
Квасолю замочіть у холодній воді на ніч, після чого відваріть до м’якості. Сушені гриби також замочіть, а потім відваріть окремо, зберігши відвар.
У каструлі закип’ятіть воду або грибний відвар. Додайте нарізану кубиками картоплю та нашатковану капусту. Варіть на середньому вогні.
Окремо приготуйте зажарку: на рослинній олії обсмажте дрібно нарізану цибулю та натерту моркву. Додайте натертий буряк, томатну пасту або узвар і кілька крапель оцту, щоб зберегти яскравий колір. Тушіть 5–7 хвилин.
Перекладіть зажарку в каструлю, додайте квасолю, гриби або чорнослив, лавровий лист і перець. Варіть борщ ще 10–15 хвилин на повільному вогні. Наприкінці посоліть, додайте подрібнений часник і дайте страві настоятися під кришкою.
Подавайте пісний борщ гарячим, посипавши зеленню. За традицією — з пампушками або чорним хлібом. Такий борщ не лише відповідає канонам Святвечора, а й стає справжньою окрасою різдвяного столу.
Вас може зацікавити:
- Що пити на Різдво? Краще вино до куті, м'яса і "шуби"
- Рецепт традиційної куті на Різдво
- Ароматна грибна підлива з простих інгредієнтів