Броколі чи цвітна капуста: що корисніше і кому яка підходить більше
Броколі та цвітна капуста давно вважаються основою здорового харчування. Обидва овочі низькокалорійні, багаті на клітковину, вітаміни та антиоксиданти, але мають різний смак, текстуру й поживний профіль.
Який з цих двох овочів - найкорисніший, розповідає РБК-Україна.
Який овоч кориснішийЗа даними досліджень, термічно оброблена броколі зазвичай містить трохи більше вітаміну C, вітаміну K та кальцію. Натомість цвітна капуста має менше калорій і вуглеводів, а її нейтральний смак робить популярною заміною рису, картоплі чи круп у низьковуглеводних раціонах.
Експерти наголошують: "корисніший" вибір залежить не від універсального рейтингу, а від індивідуальних потреб організму.
Чим вирізняється броколіБроколі вважають одним із найбільш поживних овочів. Вона містить:
- вітамін C, важливий для імунітету, шкіри та відновлення клітин;
- вітамін K, який відіграє ключову роль у здоров’ї кісток і згортанні крові;
- лютеїн і зеаксантин - антиоксиданти, що накопичуються в сітківці ока та пов’язані з підтримкою зору.
Цвітна капуста забезпечує організм:
- клітковиною, вітаміном C та антиоксидантами, які підтримують травлення й серцево-судинну систему;
- низькою калорійністю та мінімальною кількістю вуглеводів, що робить її популярною в меню людей, які контролюють рівень цукру в крові або вагу.
Обидва овочі належать до родини хрестоцвітих і мають схожі властивості:
- багаті на клітковину, що сприяє роботі кишківника;
- містять антиоксиданти, які допомагають захищати клітини від ушкоджень;
- мають сірковмісні сполуки (глюкозинолати), які після перетравлення пов’язані зі зменшенням запальних процесів.
Дослідження також пов’язують регулярне вживання хрестоцвітих овочів із підтримкою природних механізмів захисту організму від хронічних захворювань.
Скільки їсти капустиОкремих норм саме для броколі чи цвітної капусти не встановлено. Рекомендації з харчування радять дорослим споживати 2–3 склянки овочів на день. Одна порція - це приблизно 1 склянка сирого або пів склянки приготовленого продукту.
Фахівці зазначають, що у деяких людей сирі броколі чи цвітна капуста можуть викликати здуття, тому варто починати з невеликих порцій або злегка термічно їх обробляти.
Броколі може бути кращим вибором для тих, хто прагне отримати більше вітамінів, тоді як цвітна капуста підходить людям, які зменшують споживання вуглеводів.
Водночас дієтологи наголошують: найкраща стратегія - не обирати щось одне, а чергувати обидва овочі разом з іншими хрестоцвітими. Саме різноманіття забезпечує максимальну користь для здоров’я.
Вас може зацікавити:
- Квашена капуста за бабусиним рецептом, яка виходить завжди
- Квашена капуста щодня - користь чи небезпека для організму?
- 5 секретів квашеної капусти, без яких вона не вийде ніколи